המתכון שלי ל"קז קוקן"

1) לבסיס העוגה:

אני מניח דף נייר אפייה, אותו אני משמן לפני שאני מניח את בסיס העוגה, ואז

* או להכין את הבצק בעצמכם (200 גרם קמח, 120 גרם חמאה רכה, 70 גרם סוכר, ביצה קטנה: לערבב וללוש, ליצור כדור ולנוח שעה במקרר);

* או שאתם קונים חבילת ספקולו או ביסקוויטים פטיט-בור

שאתם מפוררים ומסדרים בתחתית התבנית;

* או להשתמש בבצק פריך.

2) 250 גרם גבינת סן פלורנטין, או פאיסל מסוננת היטב + 500 גרם גבינה לבנה ו-250 גרם קרם פרש.

מערבבים ומוסיפים: 150 עד 200 גרם סוכר, 2 שקיות סוכר וניל, 50 גרם קמח ו-4 חלמונים. מערבבים היטב.

טורפים את 4 חלבוני הביצים עד לקבלת קצף יציב ומערבבים אותם בעדינות לתוך הבלילה.

אתה שופך את זה לתבנית (העליונה).

מכניסים הכל לתנור שחומם מראש:

3 שלבים: 20 דקות ב-180 מעלות, 20 דקות ב-150 מעלות ו-20 דקות ב-130 מעלות. ניתן להשחים את החלק העליון עם ביצה טרופה ו-15 גרם אבקת סוכר: 3 דקות מתחת לגריל.