וריאציות משפחתיות כוללות סיגריות קטנות או כדורים.

1) בצורת לחם: אני משתמש ב-650 גרם בשר בקר טחון ו-350 גרם בשר עגל טחון, אותם אני מערבב בקערה גדולה עם 3 ביצים טרופות. לאחר מכן אני מוסיף לתערובת 80 גרם קמח מצה (קמח מצה או עמילן תפוחי אדמה). לאחר מכן, אני קוצץ בצל שלם ומשלב אותו בבשר. אני מתבל במלח ופלפל ומערבב הכל יחד.

אני מעצבת אותו לכיכר לחם, מצפה כל צד בפירורי לחם, ואז מניח אותו בתבנית אפייה משומנת. אני הופכת אותו באמצע האפייה, אחרי כשעה.

2) בצורת כדורים: זה לוקח יותר זמן.

אופן ההכנה זהה, אבל במקום צורת ה"לחם", אני מכינה כדורים, אותם אני מצפה בפירורי לחם ומטגנת במחבת.

ברגע שנוצר קרום, אני מוסיף אותם למנה שהוכנה מראש:

- להמיס 3 עד 4 בצלים פרוסים בשמן חם;

- קלפו תפוחי אדמה, תפוחי אדמה קטנים או תפוחי אדמה גדולים חתוכים לרבעים.

אני מניח את תפוחי האדמה על מצע הבצלים: אני מכסה אותם במעט מים עם מלח גס (וקוביית ציר בקר).

אני מניח את כדורי הבשר שלי על תפוחי האדמה, כשהמים בקושי מכסים אותם.

- אני מכסה ונותן לזה להתבשל במשך שעה וחצי על אש בינונית (3 או 4).

תפוחי האדמה הם "איינגקוקהטס", כמו שאימי הייתה אומרת.