Génialogie familiale
Les entrées
Tsibelles mit eier
Ingrédients : 3 à 4 cuillères de graisse (huile, schmaltz...); 4 beaux oignons,, 6 à 8 oeufs durs, sel, poivre
Recette : Faire fondre les,oignons coupés en petits rectangles, dans du schmaltz, du saindoux ou de l'huile. assisonner légèrement de sel et poivre et remuer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés (1/2h).
Couper les oeufs durs en petits morceaux que vous incorporerez aux ognons fondus. Mélanger et server (tiède ou froid).
Une variante pour les oeufs : les battre crus et les verser dans la poêle sur les oignons en le coupant de petits morceaux avec une cuillère en bois dans la poêle, le mélange oignons et oeufs se faisant directement.
Le foie haché
Ingrédients : 500g de foies de vollaille, 3 oignons, 3 oeufs durs, huile, sel poivre
Recette : Eplucher et couper les oignons en petits morceaux. Faire cuire les oeufs durs. Dans une grande poêle d'huile chaude, faire revenir à feu moyen les oignons jusqu'à qu'ils soient dorés.
Les mettre dans un saladier.
Découper les foies de volailles en touts petits morceaux. Les faire revenir dans la poele, jusqu'a ce qu'ils soient réduits. Les ajouter dans le saladier. Couper les oeufs durs en petits morceaux.
Les ajouter au saladier..
Bien mélanger, piuis hacher finement, au hachoir manuel. Assaisonner et bien mélanger le tout.
Placer au frigidaire pendant une heure.
Servir frais avec pain de seigle ou Halleh ou matzè!
