Les desserts

Ma recette du "Kez Kukhn"

1)Pour le fond du gâteau :

Je mets une feuille de papier cuisson que je graisse avant de mettre le fond du gâteau, puis

* soit tu fais la pâte toi même (200g farine, 120g beurre pommade, 70g sucre, un petit oeuf: tu mélanges et malaxes, tu fais une boule reposant 1h dans le frigo);

* soit tu achètes un paquet de spéculos ou petit-beurre

que tu émiettes et disposes sur le fond du moule;

* soit tu prends une pâte sablée.

2) 250g de fromage type Saint Florentin, 500g de fromage blanc et 250g de crème fraiche.

Tu mélanges et tu ajoutes : 200g de sucre, 2 sachets sucre vanillé, 50g de farine et 4 jaunes d'oeufs. tu mélanges bien.

Tu montes les 4 blancs en neige et tu incorpores délicatement dans la pâte.

Tu la verses dans le moule (haut).

Enfourne le tout dans le four préchauffé:

3 étapes 20 mn à 180 degrés, 20 mn à 150 degrés et 20 mn à 130 degrés. Tu peux dorer le dessus avec un oeuf battu et 15 g de sucre glace : 3mn sous le gril.

Deux présentations possibles

- comme dans la recette une pâte en dessous et une pâte en dessous de la préparation (photo du bas)

- on pose la préparation pommes, raisins secs, confiture ou compote pommes ou abricots au milieu de la pate et tu l'enroules

La "Vinter" compote

Un repas de fête sur terminait souvent avec cette compote dite d'hiver mais que l'on déguste dans d'innombrables occasions.

Ingrédients : tous les fruits secs que vous aimez : abricots, pruneaux, raisins secs, parfois figues sèches, de la pomme coupée en petits quartiers, des morceaux de citron avec. la peau qui va se confire..

Dans une grande casserole d'eau, vous mettez tous ces ingrédients à "cuire" à feu doux, avec de la cannelle et les arômes que vous aimez (fleur d'oranger, vanille).

L'eau va prendre la couleur des fruits secs.

C'est prêt en 30 à 40 mn.